브로콜리 데치기와 세척 씻는방법으로 숨은 벌레 먼지 OUT - 소담소담

브로콜리 세척 씻는방법은 소금물 1% 5~10분 + 흐르는 물 헹굼, 데치기는 끓는 소금물 1%에 1~2분 + 얼음물 30~60초면 끝! 벌써 핵심을 다 말했지만 그래도 상세 내용은 한번 봐야겠지?

브로콜리 데치기 세척 씻는방법 핵심(요약)

항목	내용	비고
세척 비율	소금물 1%(물 1L+소금 10g≈작은술 2) 5~10분 뒤 흐르는 물로 충분히 헹굼(또는 식초물 1큰술/1L)	벌레·이물 제거에 효과, 과도한 장시간 침수는 X
데치기 비율·시간	끓는 소금물 1%에 송이 1~2분, 줄기 2~3분 → 즉시 얼음물 30~60초	색·식감 유지, 과조리 주의
보관	완전 식힌 뒤 물기 제거·밀폐. 냉장 3~4일, 냉동 2~3개월 (데친 후 냉동 권장)	키친타월로 물기 흡수

※ 시간은 가정용 화력·크기 기준이고 첫 시도는 하한으로 시작해 취향대로 15~30초씩 조절해줘!

브로콜리 세척 씻는방법 (숨은 벌레 및 먼지까지 OUT)

단계	방법	정보
손질	밑동을 잘라내고 송이를 먹기 좋게 쪼갠 뒤, 줄기는 껍질을 필러로 벗겨 1cm 두께로 썰기	줄기 중앙에 십자 칼집 주면 세척·가열均
담그기	소금물 1%(1L:소금 10g) 또는 식초물(1L:식초 1큰술)에 뒤집어 담가 5~10분	꽃송이 사이 공기 빼려면 가볍게 눌러 잠기게
흐르는 물 헹굼	채반에 받쳐 강한 수압으로 위·옆·뒤집어가며 헹굼	송이를 문질러가며 세척
물기 제거	그물체에서 물기 털기 → 키친타월에 한 번 더	즉시 조리·보관 가능

베이킹소다물(0.5%≈1/2작은술/1L)도 가능하지만, 식초와 동시에 섞진 마 → 중화돼 효과 반감해!

브로콜리 데치기(색 및 식감 살리는 법)

준비	방법	시간
물·소금	넉넉한 물에 소금 1%(1L:10g≈작은술 2). 팔팔 끓인 뒤 투입	물 적으면 온도 급강하→누렇게 됨
송이	같은 크기로 맞춰 투입, 젓가락으로 전체 잠기게 휘저어 골고루 익히기	1~2분 (샐러드 1분, 볶음 1.5분, 냉동 2분)
줄기	슬라이스는 먼저 넣어 30~60초 선행	2~3분
얼음물 쇼크	즉시 얼음물에 30~60초 식힌 뒤 완전히 물기 제거	색·식감 고정

• 전자레인지 간편 데치기: 볼에 브로콜리 + 물 1~2큰술, 덮개/랩 살짝 틈 → 700W 2.5~3.5분 → 바로 얼음물.
• 오일 한 방울: 삶는 물에 소량의 식용유를 넣으면 표면광택·붙음 방지에 도움(선택)

목적별 브로콜리 활용

목적	송이	줄기	핵심
샐러드·피클	1분	2분	아삭·초록 유지, 드레싱에 물기 희석 방지
볶음·파스타	1.5분	2.5분	팬에서 추가 가열 감안
냉동 저장	2분	3분	완전 식힘→키친타월로 물기 제거→평판 냉동

보관 팁: 완전히 식힌 뒤 물기를 최대한 제거해서 밀폐. 냉장 3~4일, 냉동 2~3개월(지퍼백 평판 냉동→필요량만 톡톡 분리)

주의사항

구분	설명	대응
과조리	오래 데치면 누렇게·무름·향 손실	표 하한 시간부터 테스트
잔류 세제/혼합	식초와 베이킹소다 동시 사용 금지 — 중화로 효율↓	둘 중 하나만 사용·헹굼 철저
보관 중 물기	남은 수분이 이취·점액 원인	키친타월로 완전 건조 후 밀폐

FAQ

질문	답변
식초·소금 중 뭐가 더 좋아?	둘 다 OK. 벌레·이물엔 소금물 1%, 세균수 감소엔 식초물(1큰술/1L). 함께 섞진 말고 충분히 헹궈
초록색을 더 선명하게 하는 법은?	많은 물·소금 1%·짧은 시간·얼음물 4콤보가 답. 뚜껑은 열어 끓는점 유지
전자레인지로만 데쳐도 괜찮아?	가능해. 물 1~2큰술 넣고 덮개 후 700W 2.5~3.5분 → 얼음물. 식감은 냄비 대비 약간 부드러워
냉동해도 되나?	돼. 2~3분 블랜칭→완전 건조→평판 냉동. 해동 없이 바로 조리해