돼지기름이 슈퍼푸드라고? 몰랐던 돼지기름 효능과 영양성분 확인하기 - 소담소담

그냥 맛있어서 먹었던 돼지고기의 돼지기름이 슈퍼푸드였다는 사실?! 여러분들은 알고 있었나요? 그래서 준비한 오늘의 건강 지식! 돼지기름 효능과 영양성분을 그냥 먹지 말고 알고 먹어보자!

돼지기름 효능 핵심 요약본(시간이 없다면 정리본이라도 보자)

구분	내용	비고
지방 구성	지방 100g 중 단일불포화 약 45g·포화 약 39g·다중불포화 약 11g	올레산 비중 높음
가열 안정성	정제 라드는 약 190°C 전후에서 연기점 형성	중강불 조리 적합
활용	볶음·구이·제과 반죽 결 향상 · 소량 사용 시 풍미 보완	식물성 기름과 교대 사용
주의	포화지방·콜레스테롤이 높아 일일 섭취량 관리 필수	심혈관 질환 위험군 주의

돼지기름 영양성분 100g 기준

항목	수치	비고
에너지	약 900~902 kcal	기름 1g=9 kcal
지방 총량	100 g	탄수화물·단백질 0
포화지방	약 39 g	팔미틱·스테아릭 포함
단일불포화	약 45 g	올레산 비중 높음
다중불포화	약 11 g	리놀레산 소량
콜레스테롤	약 95 mg	섭취량 관리
비타민 E	약 0.6 mg	지용성 비타민 소량

표는 일반적인 정제 라드 기준이야!

돼지기름 효능 알고 먹어보자!

구분	설명	활용
올레산 함량	단일불포화지방이 상대적으로 많아 식단에서 포화지방 일부를 대체할 때 지질 프로파일 개선에 도움 가능	올리브유·카놀라유와 교대 사용
가열 안정성	정제 라드의 연기점이 190°C 전후로 중강불 볶음·구이에 무난	과열·재가열은 피하기
포만감·풍미	지방은 소화가 느려 포만감 유지에 기여 · 제과·볶음에서 풍미 향상	소량만 사용·총 열량 관리

한줄 팁 식단 전체의 포화지방 비율을 낮추고 불포화지방과 채소·통곡을 늘리면 활용도가 좋아져

돼지기름 먹는 법과 사용 법

1. 양 조절 하루 총열량에서 지방·특히 포화지방 비율을 먼저 정하고 라드는 소량으로 풍미만 더해
2. 가열 중강불 볶음·구이·제과에 사용하고 연기나면 즉시 불을 낮춰
3. 재사용 금지 한 번 튀긴 라드는 버리고 새 기름 사용
4. 보관 밀폐·냉장 보관 · 장기 보관은 냉동이 좋아
5. 대체 일상용은 카놀라·올리브·해바라기 같은 불포화 비중 높은 기름과 교대

돼지기름 부작용과 주의사항 확인하기

상황	주의	대응
심혈관 위험군	포화지방이 많아 LDL 상승 위험	포화지방 비율을 낮추고 불포화지방으로 대체
고지혈증·담낭질환	고지방 식품은 증상 악화 가능	의료진 상담·섭취 제한
과열·재가열	연기점 초과 가열·반복 가열 시 산화·유해물질 증가 우려	연기 전 온도 유지·재가열 피하기
알레르기·종교·기호	돼지고기 성분 회피 필요	식물성 기름 대체

중요 포화지방 섭취는 총열량의 10% 이하 권고가 일반적이며 고지혈증 관리는 더 낮게 잡는 경우가 있어!

FAQ

질문	답변
하루에 얼마나 먹어도 돼?	개인 총열량에 따라 달라 · 보통 포화지방을 열량의 10% 이하로 두고 라드는 소량으로 풍미만 더해
올리브유랑 비교하면 어때?	라드는 포화지방이 더 많고 올리브유는 단일불포화가 높아 일상 조리는 올리브유·카놀라유를 기본으로 하고 라드는 포인트로
튀김에 써도 돼?	연기점 190°C 전후라 중온 튀김은 가능하지만 반복 가열은 피하고 한 번 사용 후 폐기 권장